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Esculturas em Frutas e Gêlo

Referência de Pesos e Medidas

1 colher (chá) de açúcar ………………………….. 5 gramas
1 colher (chá) de essência de baunilha …….. 5 g
1 colher (chá) de sal ………………………………… 6 g
1 colher (chá) de fermento em pó ……………. 6 g
1 colher (sopa) de açúcar ………………………… 15 g
1 colher (sopa) de farinha de trigo …………… 10 g
1 colher (sopa) de amido de milho …………… 8 g
1 colher (sopa) de manteiga ……………………. 20 g
1 colher (sopa) de salsinha picada …………… 5 g
1 xícara (chá) de açúcar ………………………….. 200 g
1 xícara (chá) de açúcar de confeieiro …….. 140 g
1 xícara (chá) de açúcar mascavo …………… 150 g
1 xícara (chá) de amêndoas inteiras ……….. 150 g
1 xícara (chá) de amêndoas picadas ……….. 120 g
1 xícara (chá) de amendoim …………………… 170 g
1 xícara (chá) de arroz cru ……………………… 200 g
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada … 90 g
1 xícara (chá) de farinha de mandioca ……. 170 g
1 xícara (chá) de farinha de milho ………….. 170 g
1 xícara (chá) de farinha de trigo …………… 150 g
1 xícara (chá) de manteiga …………………….. 200 g
1 xícara (chá) de óleo …………………………….. 200 g
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado .. 100 g
1 xícara (chá) de ricota ……………………………160 g
1 xícara (chá) de salsinha picada ……………..80 g
1 xícara (chá) de (líquidos em geral) ………. aprox. 250 g

1 xícara (chá) = 240 ml = 16 colheres (sopa)
1/2 xícara (chá) = 120 ml = 8 colheres (sopa)
1 colher (sopa) = 15 ml = 3 colheres (chá)
1 colher (chá) = 5 ml = 1/3 de colher (sopa)
4 xícaras (chá) = 960 ml
4 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá) = 1 litro

Tabela Nutricional

ESPÉCIE
CALORIAS
(Kcal)
Proteínas
(g)
Gorduras
(g)
Javali 160 22,0 2,8
Frango 246 18,1 18,7
Avestruz 126 25,5 2,7
Faisão 241 36,9 9,7
Boi 225 19,4 15,8
Rã 88 19,9 0,3
Coelho 162 21,0 8,0
Cordeiro 206 17,1 14,8

Salada Crocante

Ingredientes:

2 pés de alface
1 cenoura grande ralada
2 talos  de erva doce picada
batata palha
1 caixa de bacon
sal, vinagre e azeite

Modo de Preparo:

Cortar a alface, já lavada, em tiras finas e colocar no prato em que vai ser servida. Ralar a cenoura e espalhar sobre a alface. Picar os  talos de erva doce em pedacinhos pequenos e jogar sobre a cenoura. Reservar.

Cortar o bacon em pedaços pequenos e fritar, sem deixar queimar. Escorrer a gordura e reservar.

Na hora de servir, temperar a salada com sal, vinagre e azeite. Não misturar.
Por cima, colocar a batata palha e por cima o bacon frito.

Servir imediatamente, para não murchar.
Se houver vegetarianos entre os convidados, espalhar o bacon sobre metade da salada.

Salada de Frutas

INGREDIENTES

300 ml de suco de laranja

3 colheres de sopa de geléia de romã

2 maracujás

2 colheres de chá de gengibre ralado

1 grapefruit rosado descascado, sem a pele branca

1 laranja Bahia ou outra laranja grande descascada e sem a pele branca

1 kiwi descascado

1 punhado de blueberries ( mirtilos)

1 punhado de framboesas

Folhas de hortelã rasgadas ( opcional)

MODO DE FAZER

INGREDIENTES DA GELÉIA:

½ kg de romã

300 gr de açúcar

¼ de colher de café de pimenta branca

PREPARO:

- Corte as romãs ao meio e esprema os grãos no espremedor de batatas, até obter 500 ml de suco.

- Despeje o suco em uma panela e junte o açúcar. Deixe ferver e diminua o fogo. Deixe até que reduza a 1/3 do conteúdo inicial. – Junte a pimenta e alguns grãos inteiros de romã.

MONTAGEM DO PRATO:

Despeje o suco de laranja numa panela e leve ao fogo brando. Adicione a geléia cuidadosamente e cozinhe até o caldo reduzir à metade. Deixe esfriar. Junte o gengibre e a polpa do maracujá.

Separe os gomos da grapefruit, fatie a manga, a laranja e o kiwi.

Arrume as frutas delicadamente num prato e despeje a calda sobre elas. Guarneça com a hortelã e sirva gelado.

Batida de Café

Ingredientes:

- 4 doses de café frio
- 2 doses de vodca
- 2 doses de leite condensado

Preparo:

Bater todos os ingredientes e servir.